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Beschreibung
Im Barrique gereift. Insentives Kirschrot mit violetten Reflexen; in der Nase die konzentrierte Frucht von reifer Johannisbeere, Waldfrucht und dunkler Schokolade; am Gaumen ein Potpourri aus würzigen Aromen wie Tonkabohne und Tabak mit ausgeprägter Gerbstoffstruktur; langanhaltender Nachhall.
Steckbrief
Geschmacksrichtung: Trocken
Weingut: Weingut August Ziegler
Empfohlene Trinktemperatur: 16-18 Celsius
Säure: 4,9 g/l
Restsüße: 0,3 g/l
Sulfite: Ja
Alkoholgehalt: 14,0 in Vol. %
Unsere Gourmetempfehlung
Der Kaltblut passt hervorragend zu gebratenen Entenbruststreifen auf Rucola mit Feigen und Walnüssen, die fruchtige Süße der Feigen und das aromatische Entenfleisch greifen die dunklen Frucht- und Gewürznoten des Weins auf. Wir empfehlen ihn ebenfalls zu geschmorten Rinderbäckchen mit Rosmarin-Jus, Selleriepüree und glasierten Karotten, da das kräftige, langsam geschmorte Fleisch ideal mit den Tanninen und der würzigen Struktur des Rotweins harmoniert. Ein Genuss ist der Kaltblut auch, wenn Sie ihn zu einer Zartbitter- Schokoladentarte mit Kirschragout servieren, da dunkle Schokolade und Kirsche die dunklen Fruchtaromen des Weins spiegeln und ein Menü perfekt abrunden.
